Bánh ít lá gai Bình Định gây ấn tượng bằng lớp vỏ nếp màu đen nâu bóng nhẹ, dẻo thơm mùi lá gai, ôm lấy phần nhân ngọt bùi rồi được gói gọn trong lá chuối. Từ món bánh quen thuộc trong giỗ chạp, lễ Tết và sinh hoạt cộng đồng của người dân xứ Nẫu, bánh đã trở thành một đặc sản có khả năng đi xa khỏi nơi sản xuất. Sau sắp xếp hành chính năm 2025, vùng Bình Định trước đây thuộc tỉnh Gia Lai mới, nhưng tên gọi "bánh ít lá gai Bình Định" vẫn tiếp tục mang giá trị nhận diện văn hóa và nguồn gốc.

Bánh khảo Cao Bằng là thức quà truyền thống có lớp bột nếp rang mịn, vị ngọt dịu và phần nhân bùi thơm, thường gắn với không khí Tết của đồng bào vùng cao. Từ những nguyên liệu nông nghiệp quen thuộc như gạo nếp, đường và lạc, người làm bánh trải qua nhiều công đoạn rang, xay, phối trộn, ép và cắt để tạo nên một sản phẩm có thể bảo quản lâu hơn nhiều loại bánh tươi. Năm 2026, bánh khảo tiếp tục được Cao Bằng giới thiệu trong nhóm sản vật tiêu biểu và sản phẩm OCOP, đồng thời xuất hiện trong các hoạt động xúc tiến thương mại ngoài tỉnh.

Bánh tẻ Phụng Công, còn được gọi là bánh răng bừa, là thức quà dân dã nổi tiếng của vùng xứ Nhãn với lớp bột gạo mềm dai bao quanh nhân thịt lợn, mộc nhĩ và hành thơm. Chiếc bánh thuôn dài, giữa hơi phình và hai đầu nhỏ gợi hình chiếc răng bừa, một nông cụ quen thuộc của làng quê đồng bằng Bắc Bộ. Năm 2026, nghề bánh tiếp tục được duy trì tại xã Phụng Công, tỉnh Hưng Yên, đồng thời tên đặc sản được đặt trong yêu cầu mới về bảo vệ tài sản sở hữu trí tuệ sau sắp xếp hành chính.

Bánh chưng Bờ Đậu là đặc sản nổi tiếng của Thái Nguyên, được nhận diện bằng chiếc bánh vuông vắn, lớp nếp dẻo thơm ôm phần nhân đậu xanh và thịt lợn bên trong. Khác với việc chỉ làm bánh vào dịp Tết, cộng đồng nghề ở Bờ Đậu đã phát triển hoạt động sản xuất quanh năm, biến món bánh truyền thống thành hàng hóa và quà đặc sản. Năm 2026, làng nghề thuộc xã Vô Tranh, tỉnh Thái Nguyên và tiếp tục được địa phương quản lý như một hoạt động kinh tế, văn hóa cần duy trì.

Bánh đậu xanh Hải Dương là một trong những thức quà nổi tiếng của xứ Đông, đặc trưng bởi màu vàng nhạt, kết cấu mịn tơi và vị ngọt bùi của đậu xanh. Từ một loại hạt quen thuộc trong nông nghiệp, người làm bánh đã phát triển thành sản phẩm chế biến có khả năng bảo quản, đóng gói và mang đi xa. Sau sắp xếp hành chính năm 2025, tên "Hải Dương" tiếp tục được giữ trong tên đặc sản, trong khi vùng sản xuất truyền thống ở đô thị Hải Dương trước đây nay thuộc thành phố Hải Phòng.

Bánh đa cua Hải Phòng là món ăn đặc trưng của thành phố Cảng, nổi bật với những sợi bánh đa màu nâu đỏ, riêu cua đồng, rau xanh và nước dùng mang vị ngọt đậm nhưng không quá béo. Từ gạo tẻ và cua đồng vốn quen thuộc trong đời sống nông nghiệp vùng đồng bằng Bắc Bộ, người Hải Phòng đã tạo nên một món ăn có bản sắc riêng và sức nhận diện mạnh. Năm 2026, bánh đa cua tiếp tục được thành phố lựa chọn trong các chương trình quảng diễn ẩm thực và phát triển kinh tế ban đêm, cho thấy món ăn dân dã đã trở thành một phần của sản phẩm du lịch đô thị.

Bánh cáy làng Nguyễn là đặc sản lâu đời của vùng quê lúa Thái Bình trước đây, nay thuộc xã Đông Hưng, tỉnh Hưng Yên. Một miếng bánh nhỏ kết hợp nếp cái hoa vàng với lạc, vừng, gừng, gấc, dành dành cùng nhiều nguyên liệu dân dã, tạo nên vị ngọt, bùi, béo và cay nhẹ đan xen. Đằng sau kết cấu nhiều màu và nhiều lớp hương vị ấy là chuỗi chế biến công phu, biến nông sản quen thuộc của đồng bằng Bắc Bộ thành một thức quà có khả năng bảo quản, vận chuyển và trở thành dấu hiệu nhận diện của làng Nguyễn.

Bánh khô mè Cẩm Lệ là đặc sản truyền thống của thành phố Đà Nẵng, nổi bật với phần ruột bánh xốp giòn được bao quanh bởi lớp đường và mè rang thơm bùi. Từ những nguyên liệu nông nghiệp quen thuộc như gạo, nếp, mè, đường và gừng, người làm nghề phải trải qua nhiều công đoạn hấp, nướng, rang, thắng đường và tẩm mè mới hoàn thiện sản phẩm. Cách chế biến nhiều lần qua lửa cũng tạo nên tên gọi dân gian "bánh bảy lửa", một dấu hiệu nhận diện đặc biệt của thức quà đất Quảng.

Bánh tẻ Phú Nhi là thức quà truyền thống của vùng Sơn Tây, Hà Nội, nổi bật với lớp bột gạo mềm, dẻo vừa phải bao lấy phần nhân thịt lợn, mộc nhĩ và hành thơm. Chiếc bánh được gói bằng lá, hấp chín và thường được thưởng thức khi còn nóng, tạo nên sự hòa quyện giữa hương gạo, nhân thịt và mùi lá tự nhiên. Từ món bánh quen thuộc trong đời sống người dân xứ Đoài, bánh tẻ Phú Nhi đã phát triển thành sản phẩm làng nghề có thương hiệu và năm 2026 tiếp tục được địa phương đặt vấn đề phát triển gắn với du lịch.

Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản lâu đời của vùng Đại Hoàng - Nhân Hậu trước đây, nay thuộc xã Nam Lý, tỉnh Ninh Bình. Những khúc cá trắm đen được xếp trong niêu đất cùng riềng, gừng và nhiều gia vị rồi kho liên tục hàng giờ trên bếp củi, tạo nên phần thịt săn chắc, đậm vị và gần như không còn mùi tanh. Từ món ăn dành cho những ngày Tết của một vùng quê chiêm trũng, cá kho đã trở thành sản phẩm hàng hóa, quà biếu và một phần trong hành trình trải nghiệm văn hóa, ẩm thực của Ninh Bình mới.

Bánh phu thê Đình Bảng là đặc sản nổi tiếng của vùng Kinh Bắc, nay được duy trì tại phường Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh. Chiếc bánh nhỏ có lớp vỏ nếp dẻo trong, màu vàng tự nhiên, bao lấy phần nhân đậu xanh và dừa với vị ngọt bùi, từ lâu gắn với lễ cưới hỏi và quan niệm về sự gắn bó của vợ chồng. Từ một món bánh truyền thống của Đình Bảng, sản phẩm đã bước vào sản xuất hàng hóa, được bảo hộ bằng nhãn hiệu chứng nhận và tiếp tục xuất hiện trong các hoạt động quảng bá văn hóa, du lịch của Bắc Ninh năm 2026.