Thị trường ca cao quốc tế ngày 12/09/2026 xuất hiện một tín hiệu đáng chú ý khi Nestlé cho biết đang tăng mua nguyên liệu tại Brazil, nơi sản lượng đang phục hồi và các vùng trồng quy mô lớn bắt đầu trở lại sau nhiều năm suy giảm. Động thái này diễn ra sau các cú sốc nguồn cung từng đẩy giá ca cao lên mức kỷ lục, khiến doanh nghiệp chế biến phải xem xét lại mức độ phụ thuộc vào một số vùng sản xuất truyền thống.
Điểm đáng chú ý không chỉ là một doanh nghiệp mua thêm ca cao Brazil mà là cách một nhà sản xuất chocolate toàn cầu đang chủ động phân tán rủi ro nguồn nguyên liệu. Khi nguồn cung tập trung quá lớn vào Tây Phi, thời tiết, dịch bệnh hoặc biến động sản lượng tại một khu vực có thể nhanh chóng truyền thành áp lực giá cho toàn bộ chuỗi chế biến.
Brazil trở lại bản đồ nguồn cung sau thời gian dài suy giảm
Brazil từng là một trong những nguồn ca cao quan trọng của thế giới trước khi bệnh nấm "Witch's Broom" làm suy giảm mạnh các vùng trồng từ cuối thế kỷ trước. Reuters cho biết những năm gần đây, một số trang trại quy mô lớn đã khôi phục sản xuất với vật liệu cây trồng có khả năng chống chịu tốt hơn, qua đó cải thiện triển vọng tăng sản lượng.
Sự trở lại này có ý nghĩa đối với thị trường vì Brazil đồng thời có ngành chế biến thực phẩm lớn và điều kiện để phát triển vùng ca cao mới. Tuy nhiên, việc phục hồi không thể diễn ra trong thời gian ngắn bởi cây ca cao có thể cần tới khoảng năm năm để đạt đầy đủ tiềm năng sản xuất.
Nestlé chuyển từ phụ thuộc sang đa dạng hóa nguồn mua
Giám đốc điều hành Nestlé Philipp Navratil cho biết doanh nghiệp đang tăng mua ca cao tại Brazil nhằm làm chuỗi cung ứng linh hoạt hơn sau những cú sốc nguồn cung gần đây. Công ty vốn phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu Tây Phi, nhưng hiện xem Brazil là một nguồn có khả năng cung cấp ca cao chất lượng cao để bổ sung cho cơ cấu mua hàng.
Đây là sự thay đổi quan trọng về quản trị rủi ro hơn là một cuộc thay thế nguồn cung ngay lập tức. Một tập đoàn lớn thường cần nhiều vùng cung ứng cùng đáp ứng chất lượng, truy xuất và khối lượng để tránh tình trạng gián đoạn tại một quốc gia làm ảnh hưởng toàn bộ kế hoạch sản xuất.
Hàng trăm trang trại được đưa vào mạng lưới nguyên liệu
Nestlé cho biết đã thiết lập quan hệ với hàng trăm trang trại ca cao tại Brazil để chia sẻ thông tin kỹ thuật về nông nghiệp tái sinh. Mục tiêu là tăng chất lượng, cải thiện năng suất và giảm sử dụng phân bón truyền thống trong bối cảnh chi phí đầu vào chịu thêm áp lực từ biến động địa chính trị và năng lượng.
Đối với thị trường, cách tiếp cận này cho thấy người mua lớn không chỉ tìm thêm diện tích mà đang can thiệp sâu hơn vào chất lượng nguồn cung. Một vùng sản xuất muốn trở thành mắt xích lâu dài trong chuỗi chocolate quốc tế phải đáp ứng đồng thời yêu cầu về năng suất, chất lượng, chi phí và tính ổn định.
Sản lượng Brazil đang tăng nhưng chưa đủ thay thế Tây Phi
Theo Reuters, Brazil hiện vẫn chủ yếu sản xuất lượng ca cao tương ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước, trong khi Chính phủ nước này đặt kỳ vọng sản lượng có thể tăng lên khoảng 400.000 tấn trong vòng năm năm. Điều đó cho thấy Brazil có dư địa trở thành nguồn cung lớn hơn, nhưng chưa ở vị thế thay thế nhanh vai trò của những quốc gia Tây Phi.
Bờ Biển Ngà hiện vẫn dẫn đầu thế giới với sản lượng khoảng 2 triệu tấn mỗi năm, tạo khoảng cách rất lớn so với quy mô Brazil. Vì vậy, ý nghĩa trước mắt của Brazil nằm ở khả năng bổ sung thêm một nguồn nguyên liệu cho người mua chứ không phải đảo ngược ngay cấu trúc sản xuất toàn cầu.
Số liệu thống kê cho thấy đà phục hồi đã rõ hơn
Ước tính tháng 6 của Viện Địa lý và Thống kê Brazil đưa sản lượng ca cao năm 2026 lên khoảng 321.000 tấn, tăng 8,9% so với năm trước dù giảm nhẹ so với ước tính tháng liền trước. Năng suất bình quân dự kiến khoảng 499 kg/ha, cao hơn mức khoảng 458 kg/ha của vụ năm 2025.
Số liệu này củng cố nhận định rằng nguồn cung Brazil đang tăng trở lại, nhưng cần lưu ý các con số thống kê quốc gia và mục tiêu dài hạn của cơ quan quản lý có thể sử dụng thời điểm hoặc phương pháp ước tính khác nhau. Vì vậy, bài sử dụng chúng để nhận diện xu hướng tăng sản lượng chứ không coi mọi mốc số liệu là hoàn toàn tương đương.
Ecuador cũng làm cấu trúc nguồn cung bớt tập trung
Brazil không phải quốc gia duy nhất đang mở rộng hiện diện trên thị trường ca cao. Reuters cho biết Ecuador đã tăng diện tích trong nhiều năm và sản lượng đang tiến gần mức của Ghana, nước sản xuất lớn thứ hai thế giới với hơn 600.000 tấn hạt mỗi năm.
Sự phát triển đồng thời của Ecuador và Brazil có thể giúp người mua giảm mức độ phụ thuộc vào Tây Phi về dài hạn. Tuy nhiên, việc nhiều nguồn mới tăng sản lượng không có nghĩa thị trường lập tức dư cung, bởi nhu cầu chế biến và những rủi ro tại các vùng sản xuất cũ vẫn quyết định cán cân hàng hóa toàn cầu.
Đa dạng hóa nguồn mua có thể thay đổi cách hình thành giá
Khi người mua lớn có thêm lựa chọn, quyền thương lượng của từng vùng cung cấp có thể thay đổi dần theo thời gian. Nếu Brazil cung cấp được hàng chất lượng ổn định với chi phí cạnh tranh, các nhà chế biến có thể sử dụng nguồn này để cân đối hợp đồng thay vì phải mua bằng mọi giá tại một số thị trường truyền thống.
Tác động này sẽ diễn ra chậm vì vùng trồng mới cần thời gian phát triển và doanh nghiệp cần kiểm nghiệm chất lượng qua nhiều vụ. Trong ngắn hạn, sản lượng tại Bờ Biển Ngà, Ghana và các quốc gia Tây Phi vẫn có ảnh hưởng lớn hơn nhiều tới biến động giá ca cao quốc tế.
Chi phí phân bón trở thành một phần của chiến lược nguồn cung
Nestlé đang khuyến khích các kỹ thuật có khả năng giảm sử dụng phân bón truyền thống trong lúc chi phí đầu vào tăng. Với cây lâu năm như ca cao, chi phí phân bón và chăm sóc không chỉ ảnh hưởng lợi nhuận một vụ mà còn tác động khả năng duy trì năng suất của vườn trong nhiều năm.
Nếu nông nghiệp tái sinh giúp giảm đầu vào mà vẫn duy trì chất lượng, người mua có thể xây dựng nguồn nguyên liệu ít nhạy cảm hơn với biến động giá phân bón. Ngược lại, nếu việc giảm đầu vào làm năng suất hoặc chất lượng suy giảm, lợi ích chi phí sẽ không đủ để tạo lợi thế thương mại lâu dài.
Nguồn cung mới cần chất lượng trước khi cần số lượng
Ca cao dành cho chế biến chocolate không phải hàng hóa chỉ được quyết định bằng sản lượng tổng. Đặc tính hạt, quá trình lên men, độ ẩm, hương vị và độ đồng đều ảnh hưởng trực tiếp tới cách doanh nghiệp phối trộn nguyên liệu và kiểm soát chất lượng thành phẩm.
Do đó, việc Nestlé làm việc trực tiếp với hàng trăm trang trại cho thấy chất lượng là điều kiện để Brazil chuyển từ nguồn cung tiềm năng thành nguồn mua chiến lược. Nếu sản lượng tăng nhưng chất lượng không ổn định, doanh nghiệp vẫn khó mở rộng tỷ trọng sử dụng trong các công thức sản xuất quy mô lớn.
Thị trường chưa thể kỳ vọng nguồn cung tăng ngay lập tức
Thời gian cây ca cao cần để đạt năng suất đầy đủ khiến mọi chiến lược mở rộng vùng nguyên liệu đều có độ trễ đáng kể. Những quyết định trồng mới hoặc cải tạo vườn trong năm 2026 chỉ có thể tạo tác động đầy đủ lên nguồn cung sau nhiều năm, trong khi nhu cầu của ngành chocolate vẫn diễn ra liên tục.
Điều này giải thích vì sao giá ca cao vẫn có thể biến động mạnh dù nhiều dự án mở rộng sản xuất đã được công bố. Thị trường giao ngay phản ứng với lượng hạt có thể giao trong hiện tại, còn diện tích và cây non chủ yếu tạo kỳ vọng cho cán cân cung cầu tương lai.
Brazil có cơ hội trở thành nguồn cân bằng thay vì nguồn thay thế
Trong cấu trúc mới, Brazil có thể đóng vai trò nguồn bổ sung giúp các tập đoàn giảm rủi ro hơn là cạnh tranh trực tiếp để thay thế Bờ Biển Ngà hoặc Ghana. Một danh mục nguồn cung rộng hơn cho phép doanh nghiệp điều chỉnh tỷ trọng mua giữa các quốc gia khi thời tiết, giá hoặc chất lượng thay đổi.
Biến số quan trọng cần theo dõi là tốc độ tăng sản lượng thực tế của Brazil và mức độ các doanh nghiệp chế biến tiếp tục nâng tỷ trọng mua từ quốc gia này. Nếu nhiều người mua lớn cùng đi theo hướng tương tự Nestlé, quá trình đa dạng hóa có thể dần làm cấu trúc thương mại ca cao toàn cầu bớt tập trung hơn trong những năm tới.